2023佛山最全吃笋指南，冲！

夏天阳光正好、雨水充沛，竹笋进入盛产期。在佛山，怎么能错过时令。张槎沙口笋、桂城吊丝丹笋以及狮山朗沙笋，马上跟着小编开吃！

沙口笋

每年5月起，在佛山禅城张槎街道各大食肆，沙口笋都是绝对的主角，快来品尝沙口笋的至鲜至甜！

沙口笋头大尾小，成阎斗庄，通体金黄，笋肉鲜甜无渣。

沙口笋菜式百变多样，搭配扣肉、沙拉三文鱼等材料一起食用，可品尝到沙口笋不同层次的风味。

一、冰镇沙口笋

说起沙口笋的菜式，冰镇沙口笋是当仁不让的主角。选取沙口笋中段，切成片后插入冰沙中冰镇，即可当做刺身来品尝。这种做法能保持沙口笋的原汁原味，味道最清甜、笋味最浓重、口感最爽脆无渣！

冰镇沙口笋。/佛山市新闻传媒中心记者王晓丹摄

二、沙口笋盏

沙口笋盏是佛山市粤菜名菜、名点，爽脆的沙口笋加上弹牙的虾肉、猪肉粒，用腐皮和网皮将各种肉馅包裹起来，放置热油中定型而成。

三、盐焗沙口笋

盐焗沙口笋形似土豆块，吃起来竟然带有盐焗鸡的味道！香味之余更有笋的清甜，让人百吃不腻。

四、笋粥

以笋入粥也是地道的吃法。沙口笋切成丝条，搭配拆骨的鱼茸，再加入丝瓜丝、胡萝卜丝、墨鱼肉等，轻尝一口，粥香味鲜，齿颊留香。

笋粥。/佛山市新闻传媒中心记者王晓丹摄

五、百花酿沙口笋

在吃笋“老字号”禄华酒楼，一道百花酿沙口笋也让食客惊艳不已，将北海青虾仁打到起胶并调味，酿进两片未切断的笋中间，上笼猛火蒸熟，勾上玻璃芡即可。虾肉鲜爽Q弹，笋片脆甜爽嫩，两者相加，主打的就是一个鲜上加鲜。

百花酿沙口笋。/佛山市新闻传媒中心记者王晓丹摄

沙口笋“揾食”地图

📍银天大酒店

地址：禅城区张槎一路117号

📍禄华酒楼

地址：禅城区张槎昌荣路5号(健博通北侧)

📍世纪明珠酒楼

地址：禅城区张槎四路11号

吊丝丹笋

5月起，吊丝丹笋陆续开挖，“笋中之王”吊丝丹笋口感细嫩、爽脆、无渣。

正所谓一笋21味，吊丝丹笋的各式美味吃法，一起来看看！

一、冰笋

冰镇过的吊丝丹笋，最具原汁原味，入口冰凉脆甜，充满夏天的感觉。若再沾上芥末酱油，竹笋的冰凉脆甜和芥末的辛辣刺激在舌尖碰撞，营造出一种奇妙的风味。

二、竹笋焖鲫鱼

肉质鲜甜的鲫鱼，搭配如沙葛般爽口，但又带点清甜的吊丝丹笋，可谓美味加倍。出锅时，竹笋浸透了鲫鱼，汤汁呈现奶白色，十分香浓。

三、竹笋鸭汤

把竹笋熬成汤后，再加入一点鸭肉，汤色十分醇正，飘香四溢。这道菜适合消化不良的人，还可清热解毒，食用价值高。

除此之外，吊丝丹笋还能制作出多种美味菜式，如竹笋焖牛腩、咸蛋黄焗笋、笋丝鱼茸螺粥、酸笋蒸鱼头等等，欢迎大家前来品尝~

吊丝丹笋“揾食”地图

📍三福酒家

地址：南海区林岳大道林岳红木城1号铺

📍永锋饭店

地址：南海区桂城平洲三山港林岳长命巷

朗沙笋

南海狮山朗沙是远近闻名的“甜笋之乡”，朗沙笋外表金黄、内如玉琢，食之爽甜无渣。

当地村民开发了笋的N种做法，炒、煮、焖、煲样样齐全，每道菜都遵循同一个宗旨保留笋的原汁原味，力求清甜、爽脆。

火遍大湾区的“鲜笋刺身”进店必点！蘸上芥末放入口中，小小刺激让满脑暑气一散，爽脆清甜，鲜嫩无渣，比白灼更添一份爽脆和清凉！

海鲜、牛腩可以说是鲜笋的最佳拍档，鲜笋吸味能力极佳，海鲜、牛腩的香味快速渗入竹笋之中，令笋的味道更加鲜甜可口，够惹味！

这一道道“笋嘢”，全部都用新鲜现挖的“朗沙笋”烹饪。鲜笋海鲜卷、沙拉鲜笋盏、笋丝炒米粉、牛肉炒笋……10多款做法，总有一款适合你！

朗沙笋“揾食”地图

📍独树塱农庄

地址：南海区狮山罗村南星村三队

📍竹林轩

地址：南海区狮山罗村沿江南路塱沙钓鱼场旁边

(编辑：朱楚云)