高明濑粉制作技艺入选市级非遗项目

近日，佛山市人民政府正式公布了第八批市级非物质文化遗产代表性项目名录，高明区“高明濑粉制作技艺”成功入选。至此高明区共有市级非遗代表性项目9项。

高明濑粉制作技艺起源于明代嘉靖年间，至今已近500年历史。高明濑粉是一道以粘米粉为原料，并配以高汤及肉丝、鸡蛋丝、姜丝等辅料的民间小吃，口感软、韧、爽、滑，令人齿颊留香，回味无穷。高明濑粉制作技艺由“混合磨粉”“开粉”“试浆”“濑粉”等6道工序组成，对原料选材配比及制作师傅的技艺要求极高，是高明人民劳动智慧的结晶。因其长长久久、美满幸福的美好寓意逐渐成为高明喜庆宴席必不可少的重要美食。

历经百年，高明濑粉早已不仅仅是技艺的传承，更承载着一代代高明人关于故乡、关于家的记忆味道，是体现高明历史文化质朴与厚重的重要载体。

高则明摄。

近年来，高明区认真贯彻“保护为主、抢救第一、合理利用、传承发展”的工作指导方针，坚持科学的保护理念，扎实做好非物质文化保护传承工作，不断深挖非遗文化内涵，推动各级非遗项目扩容提质，非遗文化保护工作获得一定成效。未来，高明区将继续完善非遗文化保护工作机制，充分调动社会各界力量共同参与非遗文化的保护、传承、发展工作，营造人人参与保护非物质文化遗产的良好氛围，让高明优秀传统文化得以世代延续及发展。

文/佛山市新闻传媒中心记者冯慧雯 通讯员陆卓莹

(编辑：何燕良)