“你点我检”又来啦！事关面包、糕点圈禁用的食品添加剂

近期面包、糕点中普遍存在的食品添加剂“脱氢乙酸钠”因安全性相关话题引发网友担忧。根据新版《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定，自2025年2月8日起，脱氢乙酸及其钠盐在我国迎来大范围禁用，彻底退出“面包圈”。

为了进一步加强

食品安全监管力度

切实保障广大市民的食品安全

南海区市场监管局

将开展“你点我检 服务惠民生”

食品添加剂专项抽检活动

现诚邀市民积极参与投票

您可以凭借自己的

日常饮食经验和关注焦点

选择您认为最需要抽检的

食品种类以及抽检环节

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脱氢乙酸及其钠盐是什么？

“新国标”为何对其使用作出调整？

长期摄入过量有何影响？

这就带大家详细了解一下

脱氢乙酸及其钠盐在食品中起什么作用？

脱氢乙酸及其钠盐是一种较为常见的食品添加剂，主要作为防腐剂。能有效抑制细菌、霉菌和酵母菌的生长，从而延长食品的保质期，所以被广泛运用在食品领域，包括面包、糕点、焙烤食品馅料、熟肉制品等。

为什么新版标准要删除脱氢乙酸及其钠盐在某些食品中的使用规定？

烘焙产品近年来消费量明显增多，当一种食物的消费量由少变多时，要考虑其中某种食品添加剂累积之后会不会超过安全限值。随着“新国标”的发布，我国对其使用范围与用量均做出更严格的限制。

《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2024）中，删除了脱氢乙酸及其钠盐在淀粉制品、面包、糕点、焙烤食品馅料等食品中的使用规定，同时降低了它在腌渍的蔬菜中的最大使用量，由原先的1克/千克调整为0.3克/千克。

为什么“新国标”还允许在腌渍蔬菜中使用脱氢乙酸钠？

一方面，脱氢乙酸钠在我们日常饮食中占比不太大，在规定标准里使用肯定是安全的。另一方面，脱氢乙酸钠的防腐效果（抑菌能力）比常用的山梨酸钾要好得多。尤其是肉制品、豆制品中。

“新国标”的调整不代表之前的研究不充分或乱用，反而是科学进步给我们带来的保护，也体现了我国管理部门对食品安全的慎重态度。　

长期摄入过量的脱氢乙酸及其钠盐可能对健康产生哪些影响？

消化系统不适：可能会刺激胃肠道黏膜，导致胃痛、恶心、呕吐、腹泻等不适症状。

神经系统损伤：可能引起中枢神经系统的损伤，表现为惊厥、颤抖等神经症状。

肝肾损伤：可能对人体健康造成危害，如肝肾功能性减弱、肾炎、肾脏损伤、肾功能下降等不良情况。

消费者在购买和食用食品时，如何判断食品中是否含有脱氢乙酸及其钠盐？

1、查看食品标签。注意关注食品标签，了解所购食品的成分，只要食品没有违规添加，并且明确标注，仍然可以放心选购。

2、注意均衡饮食。多样化选择食品，减少单一种类食品的摄入量，降低潜在风险。

再次提醒广大消费者

在购买和食用食品时

要注意查看食品标签

了解所购食品的成分和添加剂使用情况

只要食品没有违规添加

并且明确标注了成分信息

消费者仍然可以放心选购哦～

如果您对食品添加剂有任何疑问

或想了解更多相关信息

也可以在投票选项中或评论中留言

我们将请专家针对性地为大家进行解答

(编辑：黄银华)