吃”出非遗竞争力！飘香全国的的非遗味道在三水白坭上市

佛山新闻网讯 记者陈健欣 通讯员梁宇聪报道：秋风起，食腊味！食一次想一年的非遗味道又来啦！10月12日上午，三水区白坭镇举行西江十里画廊美食+工程启动仪式，意味着市民又可以品尝到这道飘香全国的非遗美食——腊鸭扎，它不仅远销北京、内蒙古、黑龙江、云南等地，吸引央视《正点财经》、广东电视台的关注，还得到了影帝雷佳音、陈百祥等明星的点赞。

李东摄

文旅热辣滚烫，开启秋冬享味之旅

当日活动进行了中国“人间有味 自在乡村”乡村旅游精品线路（三水白坭段）、西江十里画廊美食+工程揭牌仪式。

日前，文化和旅游部推出85条“人间有味，自在乡村”全国乡村旅游精品线路。“三水长寿之乡 秋冬赏味之旅”线路成为广东省3条入选线路之一。佛山文创古镇、西江河鲜美食街是“三水长寿之乡秋冬赏味之旅”线路的精华景点之一。国庆黄金周期间，白坭镇根据线路特色策划举办“山河秋韵 文化西遊”——国庆重阳系列活动，举办15场次农、文、商、旅、体深度融合的嘉年华活动，焕发文旅消费新活力，餐饮、住宿、购物、娱乐等消费“热”力十足。桃源·三巷、粮食博物馆、五人龙舟博物馆等景点游人如织，七彩花田小火车连轴运转，西江河鲜美食街迎来客流高峰，多家餐厅的营业额较平时飙升，实现了翻一番的佳绩，非遗美食备受食客追捧，整个国庆期间几乎每天都要排上4轮餐桌才能满足顾客需求，消费火爆可见一斑。

三水白坭七彩花田上新向日葵，吸引很多市民打卡。李东摄

据统计，佛山文创古镇在国庆黄金周期间迎客超26万人次，旅游营收超1038万元，受到广东电视台“今日关注”“今日一线”等栏目关注报道。国庆节后，秋高气爽，仍有不少市民选择佛山文创古镇错峰出游，游向日葵花海、品非遗美食、观五人龙舟赛……开启秋冬享味之旅！

激发消费活力，“吃”出非遗竞争力

1.0模式：美食+非遗。在旅游竞争愈发激烈的今天，美食早已成为城市吸引力的“秘密武器”。近年来，白坭全力擦亮非遗美食金字招牌，已申报10项区级非遗项目、1项市级非遗项目以及2名区级非遗传承人，实现了从0到1、从1到13的跨越式发展，其中有关非遗美食共10项（包括腊鸭扎、禾秆冚珍珠、鸡煲蟹、西江河鲜、狗仔鹅、黑皮冬瓜船、瓦罉鸡制作技艺及传承人），占大半壁江山。

李东摄

2.0模式：西江十里画廊美食+工程。为适应游客对体验式消费升级的趋势，白坭围绕中国“人间有味 自在乡村”乡村旅游精品线路（三水白坭段），全力实施西江十里画廊美食+工程，探索“五个一”发展路径，打造文旅消费新场景，通过舌尖上的美味让游客与白坭文化、历史产生共鸣，激发文旅消费新活力，吃”出非遗竞争力。

打造非遗美食一个IP。全媒体发力，强化宣传，国家级、省市级媒体宣传报道白坭非遗美食超300次，白坭非遗美食“飘香”全国，接下来“央视推荐”将登上白坭非遗美食商家门面，并持续提升“一镇一节”——西江非遗美食节品质和体验。

带旺非遗美食一条街。在西江河鲜美食街“硬件”升级改造的基础上，从“软件”上再发力，推动白坭非遗美食进入商家菜单，全力将西江河鲜美食街打造成非遗美食一条街。

推广非遗美食一桌菜。引进知名餐饮品牌“八贤馆·湘粤食府”，在富景社区三元里片区打造“古村+美食”集聚区，力争2025年元旦对外营业，并将推出西江非遗美食宴，一桌尝遍腊鸭扎、禾秆冚珍珠、鸡煲蟹、西江河鲜、狗仔鹅、黑皮冬瓜船、瓦罉鸡等非遗美食。

上线非遗美食一张图。上线腊鸭扎寻味地图2.0，游客按图索骥，动动手指头就能轻松享受舌尖上的美味。

串联非遗美食一游线。以美食为牵引，把聚贤楼、九穗农业园、康喜莱现代农业园、西江河鲜美食街、七彩花田、非遗研学体验工坊、粮食博物馆、五人龙舟博物馆、西江院子1511、陈氏大宗祠、八贤馆、桃源·三巷等核心景点串珠成链，为游客打造集吃喝玩乐游购娱于一体的赏味之旅。

非遗美食ip极大地带动和促进商家、农民增收致富，西江河鲜美食街年营业额是原来的5倍。腊鸭扎、禾秆冚珍珠、鸡煲蟹等非遗美食销售额较申遗前劲增10倍以上。

飘香全国各地，非遗IP活起来

10月11日，在“游乡村 促消费”广东省文旅赋能“百千万工程”主会场活动中，白坭镇获颁“广东省首批文化产业赋能乡村振兴省级试点”称号，全市镇街唯一。今年以来，白坭先后获评广东省文化和旅游特色镇、广东省乡村振兴示范镇。

白坭依托本地丰富的历史文化和自然风光资源，以“文创+N”模式，丰富乡村文化产品供给，全力建设文旅融合产业带。近年来，白坭打造“品非遗、游古村”的特色旅游产品，推出“腊鸭扎寻味地图”，让非遗美食疍家腊鸭扎遍地开花，现时西江河鲜美食街等特色餐饮店均可品尝到特色非遗美食。举办五届西江非遗美食文化节、推出西江非遗美食系列“一桌非遗菜”，吸引八方食客前来寻味，声名远扬，让“养在深闺人未识”的非遗揭开神秘面纱, 充分“活”起来。

全媒体发力，强化非遗ip宣传，国家级、省市级媒体宣传报道超300次，宣传广度达千万人次。禾秆冚珍珠亮相央视热播剧《珠江人家》以及《年景里的中国 餐桌上享美味温情》《中国米食大会》等栏目，香港无线电视也曾进行报道。腊鸭扎远销北京、内蒙古、黑龙江、云南等地，吸引央视《正点财经》、广东电视台的关注，影帝雷佳音品尝腊鸭扎，好吃到留了非遗传承人的电话。“好吃到汁都捞埋”的鸡煲蟹先后登上央视新闻客户端、广东电视台。选用国家地理标志农产品黑皮冬瓜制作而成的冬瓜船，先后亮相CCTV10《味道》《中国米食大会》。

一道菜带旺一座城，市民来白坭就可以一次过满足晒你的愿望，西江非遗美食为佛山美食名城呈上一道“新菜式”。

(编辑：戴紫晴)