色香味形俱全！禅城区“粤菜师傅”职工中式烹调师职业技能竞赛决赛顺利举行
佛山新闻网讯 记者蔡颖琪报道：11月13日“匠心传承·技能筑梦”2024 年禅城区“粤菜师傅”职工中式烹调师职业技能竞赛决赛在佛山福满楼酒楼开赛！30名职工选手齐聚一堂，展开激烈的角逐，呈现了一场视觉与味觉的双重盛宴。
2024年禅城区“粤菜师傅”职工中式烹调师职业技能竞赛决赛顺利举行。
本次竞赛由禅城区总工会主办，祖庙街道总工会承办，祖庙街道公共服务办公室、佛山市禅城区创业职业技能学校、李锦记（中国）销售有限公司、广东生之源集团有限公司和东莞市超好食品实业有限公司共同协办。大赛的举办旨在贯彻落实省委、省政府有关精神，全面落实“粤菜师傅”工程，提高餐饮服务从业人员的技能水平，挖掘和培养粤菜师傅优秀技能人才，助力“百千万工程”的实施。
禅城区总工会常务副主席叶江春，祖庙街道党工委副主席、总工会主席刘利宝等领导出席本次活动。
活动现场，30名大厨比拼刀工细腻，较量摆盘精美，争夺味道绝妙，熟练运用炆、炸、蒸、焗、啫等多种粤式烹饪方式，将普通的食材变成舌尖上的美味。
技能实操现场，参赛选手们自选食材，认真备菜，精心制作出各具特色的粤菜佳肴。
实操中，评委在热火朝天的厨房里，细致地观察着选手们烹饪的每个步骤，观察选手刀工是否娴熟、原料是否物尽其用、颠锅技巧是否掌握、桌面是否整理干净等细节，综合判断这个选手是否真正具备了一定的技术水准。“不仅如此，有些选手还会进行准备好预先分装配料，宛如给子弹上膛一般，既展现出他们的用心程度，又透露出对竞赛的满满信心。”评委对选手们的认真准备表示认可。
评委细致地观察着选手们烹饪的每个步骤，务求评比公平公正。
油锅煎炸、热锅翻炒、秘汁调制，选手们各施奇招，比赛现场飘香四溢，醇香扑鼻。佛山公·古法碌鹅、酥皮焗鳝球、金沙大虾……每一道菜品不仅是对传统的致敬，更是对创新的探索，色香味俱全间，传承与创新的精髓被展现得淋漓尽致，令人回味无穷。
现场的菜品展现了粤菜的传统与创新精神。
据悉，本次技能竞赛授予第一名“2024年禅城区‘粤菜师傅’职工中式烹调师职业技能竞赛技术状元”称号，第二至第十一名授予“技术能手”称号，第十二至二十一名授予“优秀选手”称号。现场评委老师秉承着公平公开公正的原则，根据选手在赛场上的原料加工、分档与切配、烹调方法制作、菜式的创意与味道、饮食卫生等方面对每道作品进行评分。经过多方评比，最终选手陈荣昌凭借一道“手拆蟹肉烩白玉”摘得桂冠。
2024年禅城区“粤菜师傅”职工中式烹调师职业技能竞赛技术状元。
2024年禅城区“粤菜师傅”职工中式烹调师职业技能竞赛技术能手。
2024年禅城区“粤菜师傅”职工中式烹调师职业技能竞赛优秀选手。
“所谓不时不食，这道菜品选用时令食材的白玉萝卜和大闸蟹进行融合创新，通过高汤吊出萝卜的清甜，保留蟹黄的浓郁，搭配清新的菠菜汁作为底料，使整道菜更加鲜美，口感醇厚。”陈荣昌介绍着自己的获奖菜品，“这个‘技术状元’称号只是我厨艺技能提升的起点，作为百万粉丝的厨师博主，我会继续利用好互联网平台去传承和发扬粤菜文化。”
过去三年里，陈荣昌通过自媒体平台向广大观众悉心传授粤菜的制作方法，以此表达自己对粤菜的热爱，并致力于粤菜文化的传播。
“粤菜师傅”工程作为广东省委、省政府着眼于满足人民群众美好生活需要部署实施的重大民生工程、民心工程之一，为推动“百千万工程”的高质量发展注入强大的动力。禅城区工会对“粤菜师傅”工程给予极高的重视，这次以“培训+竞赛+等级晋升”的模式举办“粤菜师傅”职业技能竞赛活动，目的是培养一批“高素质、强能力、实用型”粤菜烹饪人才，打造具有禅城特色的粤菜文化名片。未来，禅城区工会将继续加强“粤菜师傅”工程的建设和推广，为禅城区的餐饮行业注入新的活力和动力，进一步推动“粤菜师傅”工程的贡献新力量，为禅城区的经济发展注入强劲动能。
(编辑：黄银华)
