佛山顺德：秋冬养生，滋补又美味
2024-12-18 14:49
来源：佛山新闻网
顺德厨师善于将简单食材，以不简单的匠心烹制出传统顺德味。这道龙凤呈祥是将鳗鱼切段，放入鸡腹中，再隔水蒸熟，让油脂和香味充分融合，鳝段倍显丰腴软糯，入口香化。（潘绮婷 摄）
在广东，鸡的各种烹饪方式层出不穷。当寒风渐起，顺德大厨在传统啫啫鸡煲的基础上，巧妙地融入了咸鲜的金蚝与腊味，为这道经典菜肴增添了风味层次。（谢育林 摄）
黑山羊焖牛肝菌，选用海南黑山羊，脂肪分布均匀，无膻味。（谢育林 摄）
顺德厨师将其与牛肝菌一同焖煮，两种鲜味，如胶似漆地交织在一起，浑然天成。（谢育林 摄）
作者：潘绮婷、谢育林
作者单位：佛山新闻网
(编辑：黄赛)
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