预制风味让佛山美食香飘世界

3月15日，第二届中国国际（佛山）预制菜产业大会（下称“大会”）在佛山举行，整个展馆内升腾着一股浓浓的烟火味，仿佛舌尖上的中国在这里同步上演。除了佛山美味，还有全国各地的美食都汇集于此，吸引众多客商、市民逛展试吃，共赴一场美食盛宴。

开幕当天，展馆现场人头攒动，不少展位前很快排起试吃的长龙，还有不少客商早早来到目标展位洽谈合作。

开拓国际市场 让预制美食乘风出海

当前，预制菜产业的发展已形成规模，不少预制菜企业把海外市场当成开拓销量的增长点，正在积极乘风出海。

3月15日，开展不到十分钟，便有加拿大客户前来询问展位产品。今年，佛山新雨润食品的展位面积比上一年扩大了近一倍，现场展出更多试吃产品，场面火热。“去年参展后，许多海外华人餐厅合作意愿强烈。为此，我们企业立刻做了软硬件升级，完善了出口资质，目前已经对接港澳地区和马来西亚，接下来还会继续推进拓展北美、南美、澳大利亚等地区市场。”佛山市新雨润食品有限公司总经理助理蔡家韵说。

潮州粉果、水晶饺、叉烧包……在“大笑”速冻食品展位，各类经典广式传统点心应有尽有。“大笑”速冻食品品牌至今已经研发出300多种产品。“我们此次带来了60多款拳头产品参展，在主攻华东地区和西南地区的同时，国外市场也在加速布局。目前我们的产品已在美国、加拿大、澳大利亚以及荷兰等国家多点开花。”佛山市顺德区粤香食品制造有限公司销售经理吴泽霖说。

晶莹剔透的黑鱼片，滑嫩爽口的牛蛙，何氏蹦蹦鱼展位展出了一系列火锅产品，让消费者在家涮火锅也能吃出餐厅级口感。作为一家经营鲜活水产品30余年的企业，何氏蹦蹦鱼拥有着大牌生鲜超市作为供应链基础，其金汤酸菜鱼等水产预制菜已经销往全国走上百姓餐桌。“除了全国市场的目标定位外，我们还会重点挖掘东南亚市场的机遇。”广东何氏水产有限公司品牌总监李小敏说。

一边是预制菜企业想出海，另一边是消费者对预制菜出海的期待。在广州穗嘉美食品有限公司展位前，等待鲍鱼捞饭的人排起了长龙。拥有30余年粤菜经验的广州穗兴酒家对鲍汁风味食品颇有研究。“吃起来跟酒楼口味一样好。想买一点带给我在海外留学的儿子，让他在国外也能品尝到家乡味。”市民卢女士说。

上下游企业齐聚 促预制菜产业高质量发展

除了来自全国各地的预制菜美食，此次展会现场还聚集了各种食材、调味品等预制菜上下游原材料、成品、包装配套、食品机械、冷链物流等预制菜全产业链企业，促进预制菜产业企业之间的交流合作。

佛山顺丰作为本次大会的重要物流参展企业，在展会现场为预制菜企业提供寄递等一体化定制服务。开幕当天，佛山顺丰联合优质商家开展以“春日尝鲜食在佛山”为主题的预制菜专场直播活动，直播商品有佛山龙眼、云浮烤鱼、酸菜鱼、竹笋等特色商品。佛山顺丰速运有限公司公共事务部经理林慧欣表示，为助力预制菜走出国门奔向全球，本次活动采用线上与线下相结合的方式，不仅拓宽了产品销售渠道，也使得物流企业更加聚焦预制菜这一产业领域，进一步为企业赢得发展先机。

预制菜的制作也少不了调味品的加持。广东省盐业集团佛山有限公司此次带着新近推出的主打产品来参展，各式各样的盐、蚝油、鸡精等调味品都代表了对高品质口味的追求。“我们的蚝油都是经过5小时熬制，味道醇厚”……一有客商前来咨询，公司副总经理江伟就会热情地向他们推介。江伟表示，调味品企业应该积极提升新质生产力，赋能预制菜产业高质量发展。

作为一家从事食品机械、冷库设备、预制菜及中央厨房前处理加工机械的专业设备公司，广州卓功机械设备有限公司此次针对中餐类食品加工，带来了各式肉类处理设备以及蔬菜类加工设备。该公司设计销售工程师赖义忠表示，此次参展除了推广设备，还希望通过与意向客户沟通与交流，及时了解客户需求，从而对机械设备的设计工艺作进一步改造和精进。

这些上下游企业吸引了众多预制菜企业前来洽谈合作。“我一上午已经加了几十个人的微信，还没时间去逛展。”佛山市浩展科技有限公司总经理陈云浩说。在展位上，一台除湿热泵烘干机正在运作，几条腊肠和些许绿叶正在里面烘干，吸引了许多客商前来咨询。考虑到近几年预制菜产业的飞速发展，陈云浩表示，公司计划对设备进行升级定制，以满足预制菜企业在生产过程中对食材干燥处理的需求。

文/佛山市新闻传媒中心记者彭一冲、孙静茹

(编辑：黄开诚)